潮汕卤鹅肝制作秘诀:狮头鹅与老卤水的完美结合
发布时间:2025-03-05 00:46:47 点击量:
柴山人的餐桌上总是有一盘红烧鹅肝。它的味道很香,粉红色和光滑,它是无尽的回味。正宗的chaoshan盐水是由成分制成的,炖汤以浸入调味料。成分必须由Chaoshan Specialty Lion-head Goose制成,这是世界上最大的鹅品种之一。
准备订购大蒜,葱和香菜根。洗涤后,切开它,然后准备香料。香料之比:10克八角洲,12克肉桂,6克叶叶,5克茴香,2克丁香,4克白色模因,3克胡椒粉,2克甘草和4克草水果。提前油炸,刺激香气,然后将其放入布袋中以密封。下一步是调整盐水。旧盐水将用作这里的基础。为什么?
由于旧盐水上有一层鹅油,所以这是Chaoshan炖鹅的光泽和香气的来源。此外,在旧的盐水中煮了很多鹅,这相当于一罐浓缩的鹅汤。添加后,整锅盐水会更美味和更丰富。根据旧炖汤,我们加入了酱油,糖的颜色和水,然后将炖汤煮沸半小时,以使香料的味道融合到炖汤中。首先,将咸蛋混合,然后加入盐和鱼酱,将盐度保持在约4%。混合盐水后,将成分放入其中。请记住不要将其涂抹,洗涤,直接将其放入锅中,用高火煮沸,然后将其变成低火40分钟。随着时间的流逝,取出成分。炖鹅不需要在一夜之间浸泡,可以通过冷却直接食用。跟随我,我每天都会更新我的专业企业家粮食生产。如果您想学习炖菜或不了解,我会向我发送私人信息:我想学习。我教您,希望能帮助更多想要开展业务和零食的朋友。